Ερυθρός, ξηρός οίνος, βαρέλι 1 χρόνο.

Cahors, Haut-Pays, Νοτιοδυτική Γαλλία.

85% Malbec & 15% Merlot. 

Η διαλογή των σταφυλιών γίνεται για κάθε αμπελοτεμάχιο χωριστά, με προσεκτική επιλογή σταφυλιών. Η οινοποίηση γίνεται σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές, με τακτικό πάτημα των σταφυλιών. Ζύμωση στους 28°C με περίοδο παραμονής από 15 έως 18 ημέρες. Στη συνέχεια, τον Ιανουάριο τα κρασιά των δύο ποικιλιών ενώνονται και ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια για 1 χρόνο.

___   

Μωβ χρώμα. Σύνθετη μύτη με αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων (φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, δαμάσκηνο και μαρμελάδα κεράσι). Νότες δέρματος, κακάο, καφέ και μανιταριού μπλέκονται με νότες δρυός, βανίλιας, βουτύρου και κέδρου.

Στόμα πλούσιο και ισορροπημένο, με το φρούτο και τα γήινα στοιχεία να παραμένουν. Βιολέτα, κακάο και σοκολάτα ολοκληρώνουν το σύνολο. Οι τανίνες είναι μέτριες και μεταξένιες και η οξύτητα μέτρια.

Μπορεί να παλαιώσει για 5-6 χρόνια.

Μακρά ευχάριστη επίγευση

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C.

Συνοδεύει άψογα μοσχαρίσιες μπριζόλες, αρνίσια κρέατα, λουκάνικα και έντονα σε γεύση τυριά.

___ 

Το Clos la Coutale βρίσκεται στο Vire-sur-Lot στη Γαλλία και αποτελείται από 100 στρέμματα αμπελώνα σε προσχωσιγενή εδάφη από χαλίκι, αργιλο ασβεστόλιθο και πυρίτιο. Προστατευμένη από το υπερβολικό κρύο με νοτιοδυτική έκθεση, αυτή η γη είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για αμπελοκαλλιέργεια.

Ο Valmy και ο Philippe Bernède έχουν κληρονομήσει την τεχνογνωσία τους από έξι γενιές αμπελουργών.

Ο μέσος όρος ηλικίας του αμπελώνα είναι 25 ετών, το κλάδεμα γίνεται με την τεχνική Guyot με 7 μάτια και ένα έντονο épamprage (για την αφαίρεση νεκρών φύλλων και μικρών δευτερευόντων κλαδιών που αναπτύσσονται) μας οδηγούν σε χαμηλές μέσες αποδόσεις 45 εκατόλιτρων ανά στρέμμα.